Cuối xuân đầu hè, các tỉnh duyên hải Việt Nam bắt đầu náo nức vào vụ sứa. Những con sứa trong vắt, núng nính được vớt lên từ biển cả rồi chế biến thành vô số món ngon, trở thành đặc sản nức tiếng của nhiều vùng biển. Những món ngon từ sứa không chỉ lạ miệng mà còn đem lại cảm giác thanh mát, nhẹ bụng nên rất được thực khách ưa chuộng, đặc biệt là sau những ngày Tết toàn thịt mỡ, bánh chưng.
- Gỏi sứa tôm thịt thanh nhẹ món sang đãi tiệc
- Bắp bò ngâm nước mắm đậm đà hương vị ngày Tết lại cực dễ làm
- Đổi vị Tết đồng bằng với những món ăn độc đáo của người dân tộc
Sứa đỏ – đặc sản ẩm thực Hà Nội
“Tháng Tư ăn sứa, tháng Chín ăn rươi”, khi cái nắng miền Bắc bắt đầu trở nên gắt gỏng hơn thường lệ, cũng là lúc người Hà Nội chờ đợi để ăn sứa đỏ, món ngon gắn với phong cách ẩm thực tinh tế và cầu kỳ của người phố thị.
Sứa trắng được ngâm trong nước nấu từ vỏ cây sú vẹt để khử tanh và khử nhớt, khiến cho sứa chuyển thành màu đỏ hấp dẫn. Ảnh: foody.vn
Sứa đỏ được gánh đi bán rong khắp các ngõ phố và là món ngon từ sứa rất được người Hà thành ưa chuộng. Sứa đỏ có xuất xứ từ các vùng biển duyên hải phía Bắc, đặc biệt là các vùng Nam Định, Thái Bình, Hải Phòng, tuy nhiên, chỉ ở Hà Nội, món ăn này mới trở thành đặc sản.
Sứa đỏ được chế biến ở Thái Bình, Nam Định, Hải Phòng song lại trở thành đặc sản ẩm thực nức tiếng ở Hà Nội. Ảnh: kenh14.vn
Những con sứa trắng được vớt lên từ dưới biển rồi muối kỹ với nước đun từ vỏ cây sú vẹt và vỏ quất để có màu đỏ hấp dẫn và khử mùi tanh. Khi phục vụ thực khách, sứa đỏ được cắt thành từng miếng vuông vức bằng một thanh tre cật vót nhẵn, rất mảnh và sắc.
Được người dân ưu ái gọi là ‘sashimi của người Việt’ sứa đỏ làm say lòng biết bao thực khách. Ảnh: kenh14.vn
Từng miếng sứa đỏ au trong suốt trông như những miếng thạch, được ăn kèm lá tía tô, kinh giới, một miếng đậu nướng, một lát cùi dừa non, chấm cùng mắm tôm chanh ớt sóng sánh tạo nên hương vị vừa đậm đà, vừa thanh mát rất đặc trưng và vô cùng hấp dẫn.
Sứa đỏ rất được ưa chuộng trong mùa hè bởi là món ăn thanh mát. Ảnh: kenh14.vn
Miếng sứa giòn sần sật, thoang thoảng vị mặn mòi của biển cả hoà cùng vị bùi béo của đậu nướng và cùi dừa, nhấn nhá thêm chút the the của các loại rau thơm đem đến một trải nghiệm vị giác hết sức khác biệt, khiến người ta ăn rồi chỉ muốn ăn thêm và cảm thấy cơ thể như được giải nhiệt, làm dịu mát cả cái nắng hè nồng nực.
Nộm sứa Cô Tô
Cô Tô – hòn đảo ngọc của du lịch Quảng Ninh – không chỉ nổi tiếng với những bãi cát dài tuyệt đẹp và làn nước trong vắt màu ngọc bích mà còn được biết tới với những món đặc sản độc đáo của biển cả. Trong số đó, nộm sứa là món ăn đặc sắc và lạ miệng hơn cả!
Sứa biển Cô Tô. Ảnh: facebook.com
Món ngon từ sứa này không cầu kỳ, phức tạp nhưng lại có vị thơm ngon, ngọt mát rất đặc biệt. Sứa vớt lên từ biển được chế biến theo công thức riêng để tạo thành những lát sứa trắng trong, giòn tan và ráo nước. Sau đó, sứa được trộn cùng nhiều loại rau thơm, xoài, khế xắt mỏng và rắc thêm lạc rang.
Gỏi sứa Cô Tô có vị giòn mát rất lạ miệng. Ảnh: thanhnien.vn
Điều đặc biệt là nộm sứa Cô Tô không được trộn cùng nước mắm chua ngọt mà khi ăn, thực khách sẽ cuốn nộm trong một lát bánh đa mỏng và chấm cùng nước chấm để riêng, để đảm bảo độ giòn cho món sứa.
Gỏi sứa được chế biến khá đơn giản nhưng lại có mùi vị rất hấp dẫn. Ảnh: foody.vn
Món đặc sản biển miền Bắc này tuy được chế biến rất mộc mạc song lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt mềm, sần sật của thịt sứa hoà quyện cùng vị chua dịu của xoài, vị chan chát của khế xanh, vị bùi ngậy của lạc rang, hương thơm từ các loại rau gia vị… tạo thành một món ăn mát lành, vừa quen vừa lạ.
Bún sứa miền Trung
Nếu đã từng du lịch biển miền Trung, bạn chắc hẳn không thể quên được hương vị độc đáo của bún sứa – món ngon từ sứa vô cùng đặc sắc của vùng đất này. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân các tỉnh duyên hải miền Trung, đặc biệt là ở các Bình Định, Khánh Hoà, Phan Rang, Phan Thiết…
Bún sứa là món ăn bình dân rất được ưa chuộng ở các tỉnh ven biển miền Trung. Ảnh: thanhnien.vn
Mang hương vị đặc trưng của biển cả, bún sứa được xem là món ăn bổ dưỡng và có tác dụng giải nhiệt cao. Bạn có thể ăn món này vào bất kì thời điểm nào trong ngày tại những quán ăn bình dân ở nhiều thành phố lớn ở miền Trung.
Bún sứa có vị ngọt thanh đậm đà do nước dùng được ninh từ các loại hải sản. Ảnh: foody.vn
Nguyên liệu làm bún sứa chủ yếu là từ hải sản nên khi chế biến, người ta thường hạn chế dùng gia vị bởi độ mặn, ngọt gần như đã có sẵn. Nước dùng của bún sứa được ninh từ xương cá thu, cá nhồng… nên có vị thanh ngọt mà không hề béo mỡ, rất phù hợp để ăn vào những ngày trời nóng.
Bún sứa có vị thanh mát và có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Ảnh: baomoi.com
Khi phục vụ thực khách, bún sẽ được trần qua nước sôi rồi xếp vào bát cũng với những miếng sứa trong vắt, dai giòn, một vài miếng chả cá, chả cua, thêm rau thơm, giá đỗ và chan nước dùng nóng hổi. Bát bún sứa bốc hơi nghi ngút, toả hương thơm hấp dẫn vô cùng kích thích vị giác.
Những miếng sứa giòn sần sật, mát ngọt như thạch. Ảnh: foody.vn
Tuy nhiên, điểm nhấn tạo nên hương vị khó quên của bún sứa lại nằm ở mắm ruốc ăn kèm. Đó là thứ mắm được làm thủ công theo công thức gia truyền của từng người bán, có hương vị vô cùng đậm đà, nồng đượm vị biển.
Đi biển miền Trung, bạn đừng quên thưởng thức một tô bút sứa để cảm nhận hương vị ngọt thanh, đậm đà của món ngon miền biển và có thêm trải nghiệm thú vị cho chuyến du lịch của mình.
Lẩu sứa Đà Nẵng
Lẩu là món ăn rất phổ biến và quen thuộc với người Việt, tuy nhiên, lẩu sứa lại là món ăn rất lạ và ít người biết. Thịnh hành trong vài năm trở lại đây, lẩu sứa đã trở thành món nhậu và món ăn chơi khoái khẩu của nhiều người dân Đà Nẵng.
Lẩu sứa là món nhậu, món ăn chơi rất phổ biến ở Đà Nẵng. Ảnh: facebook.com
Có rất nhiều quán hải sản ở thành phố biển này phục vụ lẩu sứa. Tuy nhiên, khác với cách ăn lẩu thông thường, khi ăn lẩu sứa, người ta không nhúng sứa vào nồi nước dùng mà múc nước chan vào bát thịt sứa rồi thưởng thức.
Lẩu sứa có cách chế biến khá cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Ảnh: foody.vn
Món ngon từ sứa này có cách chế biến khá cầu kì, từng công đoạn sơ chế sứa đều phải thực hiện rất cẩn thận, tỉ mỉ và sạch sẽ để sứa không bị tanh và sạch hết nhớt. Nước dùng được ninh từ xương heo, thịt ba chỉ và tôm đất để có vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng của hải sản.
Món lẩu sứa có hình thức rất bắt mắt với màu sắc tươi sáng từ các món ăn kèm. Ảnh: foody.vn
Món lẩu sứa được bày biện rất bắt mắt với đủ màu sắc: màu xanh của các loại rau gia vị như mùi, xà lách…; màu vàng của xoài bào sợi và lạc rang, hành phi giòn rụm; màu trắng của dừa bào sợi và sứa. Lẩu sứa Đà Nẵng thường chỉ sử dụng phần chân sứa để có độ giòn, ngọt.
Thưởng thức lẩu sứa là một trải nghiệm rất nên thử khi du lịch Đà Nẵng. Ảnh: facebook.com
Nếu chưa từng ăn lẩu sứa, chắc bạn sẽ hơi hụt hẫng khi thấy nồi lẩu chỉ nhỉnh hơn cái bát tô một chút, thế nhưng lại đủ cho 4-5 người ăn thoải mát. Các nhân viên phục vụ ở đây sẽ luôn cẩn thận dặn dò và hướng dẫn bạn cách ăn lẩu sứa, bởi nếu vô ý thả sứa vào nồi lẩu, sứa sẽ nhanh chóng tan thành nước hết.
Nếu có dịp du lịch Đà Nẵng, bạn có thể ghé ăn lẩu sứa tại các quán nhậu thuộc quận Hải Châu và quận Thanh Khê. Hương vị hấp dẫn và độc đáo của món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Theo Trang Đào – dulichvietnam.com.vn
