Cá là món ăn mang nhiều ý nghĩa may mắn, thường được ăn vào dịp đầu năm mới. Cá rán giòn, quyện với nước sốt chua ngọt.
Nguyên liệu:
– 1 con cá nhỏ khoảng 750 gr
– Hành tỏi tây cắt nhỏ
– 1 muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc, có thể thay thế bằng bia
– 1 muỗng cà phê muối
– Hành lá
– 1 củ gừng nhỏ, thái nhỏ
– 1/4 chén bột ngô
– Dầu ăn
Nước sốt:
– 4 muỗng canh sốt cà chua
– 1/2 muỗng canh dầu ăn thực vật
– 4 muỗng canh đường
– 2 muỗng cà phê giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1/2 cốc nước
– 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ
– 1 muỗng cà phê gừng thái nhỏ
– 1/2 muỗng canh bột ngô hoà với 1 muỗng canh nước
Cách làm:
– Làm sạch cá, sau đó rạch 3-4 đường dọc trên mình cá. Sau đó lật cá và cắt 2 đường nhỏ hơn trên khúc cá.
– Phết muối và rượu lên bề mặt và bên trong. Sau đó cho hành lá và gừng băm nhỏ vào bên trong cá và ướp trong 30 phút.
– Gạt bỏ hành gừng, phủ bột ngô lên cá. Nhớ phủ cả phía trong vết khía rồi để yên trong 2-3 phút.
– Đun nóng dầu trong chảo đến 160 độ C. Cho cá vào chiên cho đến khi chín vàng. Lật lại hai lần, bật lửa nhỏ. Lưu ý rưới dầu nóng lên thịt cá để giúp cố định hình dạng cá không bị vỡ khi chiên.
– Trong quá trình chiên, chuẩn bị một nồi khác nhỏ hơn, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt chua ngọt và đun trong 2 phút. Khuấy và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
– Chuyển cá ra đĩa, rưới nước sốt chua ngọt, thêm một ít hành tỏi tây cắt nhỏ để trang trí.
Thành phẩm:
Theo Nguyên Chi – ngoisao.net
